Bio-Gelato. Echt cool! wollten wir es beim Tasting-Forum 61 haben. Dass Peter Hecht, der local hero von Bio Austria Salzburg, unserem Wunsch mit derart tiefen und nassen Temperaturen gar so wörtlich nachkommen wird, damit hatten wir ehrlich gesagt nicht gerechnet. Das wunderschöne Ambiente des Restaurants...
Von jung bis reif - Bio-Weißwein. Die zu Beginn der Jubiläumsverkostung gereichten Dünge- und Spritzmittel wollten dem einen und der anderen nicht so recht schmecken. Aber den Bodenmikroorganismen, Insekten und Beikräutern schmecken die in der Bio-Landwirtschaft erlaubten Betriebsmittel umso besser. Als Dank für den freundschaftlichen...
Von Kühen und Pflanzen - Bio-Milchverkostung. Wir hatten es geahnt! Und die dienstägliche Verkostung hat es bestätigt. Bio-Milch finden wir heutzutage am Markt in unzähligen Varianten, nur mit dem Erschmecken und Erriechen der einzelnen Vorzüge klappt das nicht nach Plan. Für uns ist und bleibt...
Bio-Frucht-Brand. Das #biodreinull Tasting_forum 58 begab sich also auf die Suche nach den Vorzügen des Bio-Schnapses. Und fand in den Bränden und Geisten so einiges. Jürgen Schmücking plauderte aus dem Nähkästchen, während eine üppige Obstvielfalt an unseren Nasen und Gaumen vorbeizog. Manch einer erschnupperte in jeder...
Bio-Blutwurst- Produktionsworkshop. Noch nie war der Medienrummel so groß, wie bei dieser Tasting_Werkstatt. Das ZDF-Kamerateam war bekanntlich auf der Suche nach dem „kleinen Unterschied“. Zwischen Bio und konventionell. Den konnten sie an dem Abend nicht finden. Denn es ging – wie immer – nur um die...
Bio-Edelschimmelkäse. Wir hatten also wieder einmal eine Bio-Plan, und der führte uns am letzten Mittwoch in den „MilchmiscHimmel“ nach Mödling. Es galt Kuh, Büffel, Schaf, Ziege ebenso unter eine Käseglocke zu bekommen, wie Tirol, Kärnten, Niederösterreich, die Niederlande, Frankreich, Dänemark und Italien aber auch jung und...
Sweet dreams - Bio-Süßwein. „Ausbruch aus dem Burgenland“ klingt nach einer Schlagzeile aus Österreichs Boulevard-Journalismus. In Wirklichkeit ist nicht schon wieder etwas passiert, sondern wir haben beim Tasting_forum 55 in einem fulminanten Konzert von Inländern und Ausländern einen Roesler Ausbruch 2015 vom Bio-Weingut Meinklang im...
Wenn Fische rauchen - Ein Fischräucher-Workshop. “This was an evening about a man and a fish. This was an evening about dramatic relationship between a man and a fish. The fish stands between life and death. The man thinks. The horse thinks. The sheep thinks....
Unser tägliches Brot & Gebäck. Brot vergleichend zu verkosten ist eine echte Herausforderung. Zu unterschiedlich sind die Ausgangsmaterialien, die Rezepturen, die Gewürzmischungen, die Backformen und die Philosophien. Also hatten wir uns für das Tasting_forum ein einfaches Setting überlegt: viel „G‘schichtelerzählen“ und nur eine Roggenbrotsorte vom Joseph...
Im Paradies-Paradeis. Manchmal hat man einfach ein Pech im Leben: Wir wollten es beim Tasting_forum 53 besonders gut machen und einen echten Experten gewinnen. Dann kam aber alles anders. Erich Stekovics ist, wie er uns reumütig gestehen musste, alles andere als ein Experte. Seine Familienhistorie ist...