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Tasting_forum No. 59: Von Kühen und Pflanzen – Bio-Milchverkostung

Von Kühen und Pflanzen – Bio-Milchverkostung. Wir hatten es geahnt! Und die dienstägliche Verkostung hat es bestätigt. Bio-Milch finden wir heutzutage am Markt in unzähligen Varianten, nur mit dem Erschmecken und Erriechen der einzelnen Vorzüge klappt das nicht nach Plan. Für uns ist und bleibt Milch Milch. In der Blindverkostung beim #biodreinull Tasting_forum 59 präsentierten sich die flüssigen „Weißgold-Arten“ also zum Verzweifeln ähnlich.
Tasting_forum Verkostung Bio 3.0 Bio-Milch MilchartenZur Bestätigung der eigenen Kaufvorlieben braucht es folglich gute Geschichten. Und diese kamen von den drei eingeladenen Bio-Bauern ganz prächtig daher. Vom einen wurde die traditionelle Heufütterung im Laufstall gepriesen, vom anderen wiederum die Silagefütterung im gut betreuten Anbindestall mit großzügigem Auslauf. Der eine brachte die Vorzüge der tagfrischen Abholung in die Diskussion, der andere jene der möglichst schonenden Verarbeitung. Der eine lobte die Behornung seiner Kühe aus, der andere die seit Jahrzehnten betriebene Lebensleistungszucht. Aber es ging auch um den Umgang mit Stierkälbern, den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit, die sensible Grünlandpflege. Der Wettstreit der guten Argumente für die Vorzüge der Bio-Milchproduktion war jedenfalls eine helle Freude. Die abschließend hoffnungsfroh als Alternative positionierten Pflanzendrinks hatten es (auch geschmacklich) dann etwas schwer.

Tasting_forum Verkostung Bio 3.0 Bio-Milch HeumilchThema: Von Kühen und Pflanzen – Bio-Milchverkostung, #biodreinull Tasting_forum 59
Termin: Dienstag, 26. April 2016; 18.00 Uhr
Ort: Essenz Kochstudio, Brückengasse 4, 1060 Wien
Impuls und Begleitung: Karl Neuhofer (Arge Heumilch), Paul Ertl (Bio-Bauer), Claudia Nichterl (Ernährungsberaterin), Jürgen Schmücking (Slow Food Salzburg), Reinhard Geßl (Freiland Verband)

Hier geht’s zu den Fotos: „Von Kühen und Pflanzen – Bio-Milchverkostung“

Tasting_forum Verkostung Bio 3.0 Bio-Milch HeumilchDie Bio-Lebensmittelverkostungsserie „Tasting_forum“ im Rahmen wird im Rahmen des Projekt „Bio 3.0 – Neue Wege zu mehr Bio“ finanziell unterstützt mit Mitteln von Bund, Ländern und Europäischer Union. Gemäß den Fördervorgaben dürfen wie keine einzelbetriebliche Werbung machen. Wenn Sie ein persönliches Interesse an den Details dieses Verkostungsflights haben, schicken wir Ihnen diese gerne per Mail zu. Bitte an: office(at)freiland.or.at


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