Alles im Öl - Bio-Öle. Das #biodreinull Tasting_forum 65 begab sich auf die Suche nach den Vorzügen des Bio-Öles. Und es wurde in Salzburg fündig. Im Rahmen der Schwerpunkt-Tage von Südwind gingen wir der Einladung von Bio-Austria nach und kosteten uns durch hochenergetische Pflanzenöle aus sorgfältig...
Es Blubbert - Fermentieren. Zugegebenermaßen ist es nicht möglich, Bio-Fermente vergleichend zu verkosten. Dafür ist ganz einfach die Bandbreite an vergorenen Lebensmitteln viel zu groß. Den Ausgangsmaterialien, den Gewürzen und Beigaben sowie den Rezepturen sind keine Grenzen gesetzt. Letzten Endes kommt es doch auf den...
Wir kochen alle(s) ein. Wir machten es am 4. Oktober nicht wie Denis Papin, der seine ersten Konservier-Versuche um 1700 im Labor verstauben ließ. Nein, wir schnappten unsere Gläser aus der Speis, brachten sie zum #biodreinull Tasting_forum 63 ins Essenz und kosteten uns quer durch die...
Blaufränkisch. Beim Blaufränkischen ist Österreich fast so etwas wie eine Weltmacht. Und wenn es um die Besten der Besten geht, dann mischen die Flaschen mit dem Bio-Zeichen aber ganz kräftig und ganz vorne mit. Wer sich auskennt, weiß auch warum: weil die Bio-Winzer/innen aus Prinzip mit...
Bio-Gelato. Echt cool! wollten wir es beim Tasting-Forum 61 haben. Dass Peter Hecht, der local hero von Bio Austria Salzburg, unserem Wunsch mit derart tiefen und nassen Temperaturen gar so wörtlich nachkommen wird, damit hatten wir ehrlich gesagt nicht gerechnet. Das wunderschöne Ambiente des Restaurants...
Von jung bis reif - Bio-Weißwein. Die zu Beginn der Jubiläumsverkostung gereichten Dünge- und Spritzmittel wollten dem einen und der anderen nicht so recht schmecken. Aber den Bodenmikroorganismen, Insekten und Beikräutern schmecken die in der Bio-Landwirtschaft erlaubten Betriebsmittel umso besser. Als Dank für den freundschaftlichen...
Von Kühen und Pflanzen - Bio-Milchverkostung. Wir hatten es geahnt! Und die dienstägliche Verkostung hat es bestätigt. Bio-Milch finden wir heutzutage am Markt in unzähligen Varianten, nur mit dem Erschmecken und Erriechen der einzelnen Vorzüge klappt das nicht nach Plan. Für uns ist und bleibt...
Bio-Frucht-Brand. Das #biodreinull Tasting_forum 58 begab sich also auf die Suche nach den Vorzügen des Bio-Schnapses. Und fand in den Bränden und Geisten so einiges. Jürgen Schmücking plauderte aus dem Nähkästchen, während eine üppige Obstvielfalt an unseren Nasen und Gaumen vorbeizog. Manch einer erschnupperte in jeder...
Bio-Blutwurst- Produktionsworkshop. Noch nie war der Medienrummel so groß, wie bei dieser Tasting_Werkstatt. Das ZDF-Kamerateam war bekanntlich auf der Suche nach dem „kleinen Unterschied“. Zwischen Bio und konventionell. Den konnten sie an dem Abend nicht finden. Denn es ging – wie immer – nur um die...
Bio-Edelschimmelkäse. Wir hatten also wieder einmal eine Bio-Plan, und der führte uns am letzten Mittwoch in den „MilchmiscHimmel“ nach Mödling. Es galt Kuh, Büffel, Schaf, Ziege ebenso unter eine Käseglocke zu bekommen, wie Tirol, Kärnten, Niederösterreich, die Niederlande, Frankreich, Dänemark und Italien aber auch jung und...